煙 のＪＯＥ　

２０１４年−２０２０年

燻製料理と自然派ワ イン 

懐かしい町家の外観に、しっとりヨーロピアンなイン テリア

　 片町２丁目、旧町名は伝馬町。伝馬所は、幕府の公文書、物資を全国に運ぶ為、整備された積み替え施設のことである。古式ゆかしいこの 地に、呉服屋が営まれていた築年不詳の町家があった。通りから中の様子が窺える店先の４枚のガラス戸と、高級反物を商いするに相応し い高い天井が特徴的だ。伝統的な町屋の外観はほぼそのままに、少しだけ異国の香りがする看板を添えて、古き街並みの隠し味とし、３０ 坪弱の店内は、１階の入り口近くの気軽で賑わいを感じるハイカウンターホールと落ち着いて過ごせるテーブル配した庭側のホール、２階 には個室感のあるホール、気分や目的に応じて３つの雰囲気を使い分けができる。

　 オーナーシェフにはハンガリーで料理をしていた頃の思い出がある。味付けはもちろんだが、店にもその人の歴史が投影されると料理やワ インも味わい深いものになるに違いない。オーナーと選んだ異国の風景を額に納め、ハンガリーの写真家ブラッサイのやや沈んだ陰翳と、 ハンガリー狂詩曲の決して軽くはない調べに、遠い地のイメージを抱きながら室内を整えた。町家で味わう燻製料理とワインに、２０数年 前青年だった日本人の異国の地での思いを、あなたも感じられるかもしれない。